1.建議在炸丸子之前，將油徹底搗碎，讓多余的水完全溢出，最好使用幹凈的油，避免油渣產生泡沫。並且油溫應該更高。如果是油的質量不好造成的，在油中加入壹段蔥白，可以減少油泡沫。另外，註意油溫不能太高，否則容易造成外表焦黃，內心不成熟。原料的油反復炒後，會不斷起泡。這時候油就不能用來炒菜了。需要換成新油，原料發泡過的油可以配餡料使用。