2、現代藥理研究表明，葛根粉具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能增加缺血組織的血液供應量，且含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素，還具有壹定的防癌、抗癌功效。但要註意胃寒者要慎用，多食會導致腹瀉。
3、吃法最簡單的是開水沖服，可適量加蜂蜜、白糖，也可以做成粥服用。