鮮黃魚洗凈後，用少許鹽和料酒腌制壹刻鐘，幹辣椒切絲，姜切絲，蔥、蒜籽洗凈備用；2.將鍋中的熱油加熱至六成熱。將黃花魚放入鍋中，兩面煎熟。出鍋待用。重新加熱油。先放姜絲、蔥絲、蒜籽炒香，再放幹辣椒段壹起炒。
3.放入炸好的黃魚，加鹽、生抽、少許老抽調味，輕輕翻鍋，放入適量清湯或清水兩分鐘，然後移至幹鍋，放上少許香菜，用紫蘇調味放上壹點。把蠟放在幹鍋架上，燒好後放在幹鍋上，小火加熱邊吃。