2.去掉魚頭(我不愛吃魚頭，所以壹般都去掉。當然也可以選擇保留魚頭)和內臟，清洗幹凈。
3.在小黃魚上撒少許胡椒粉和鹽，加少許食用油腌制十分鐘。
4.小黃魚兩面都裹上幹澱粉。
5、炒鍋裏放適量的食用油，這個油不能太少，否則容易炸。將裹著幹澱粉的小黃魚放入鍋中炸熟。
6.等到壹邊固定了，再翻過來煎另壹邊。
7.煎至兩面金黃，即可出鍋。