鯛魚燉豆腐。

1.將新鮮的鯿魚宰殺，洗凈，用刀在魚的兩邊劃幾刀，放在盤子裏。加入料酒、醬油、醋、鹽、麻辣鮮，腌制壹小時入味。

2、蔥姜蒜、幹紅辣椒洗凈切片，青蒜苗洗凈切碎。豆腐洗凈，切塊。以上資料保留。

3.鍋裏加油，先放入鯛魚，煎至兩面金黃。放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香。倒入腌制好的魚湯。

4.將水加入魚的三分之壹，然後加入糖。大火燒開，用中火煮8分鐘。加入豆腐，煮8分鐘左右。

5.先把鯿魚拿出來，加入雞精到湯裏化開。在魚上撒上綠蒜苗，澆上湯，再澆上香油。