1.瘦豬肉切絲，用料酒、鹽、生粉抓勻，放15分鐘。
2.黃瓜、胡蘿蔔、青椒和蘑菇分別洗凈切絲。
3.蔥切蔥花，姜切絲，蒜剁成粉。
4.鍋熱時，將油倒入爆香的姜蒜，倒入肉絲翻炒。煮至8分熟時，加入糖，攪拌均勻即可出鍋。
5.鍋中倒入油，放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、香菇絲，加少許水翻炒。
6.翻炒至菜軟，倒入炒好的肉絲，翻炒均勻，加鹽和雞精。
7.烹飪前撒上蔥花。