2.炒粉材料:日本白粉2杯，面粉1杯，白胡椒粉2小勺，鹽2小勺，泡打粉1/2小勺。
3.調料:鹽和白胡椒粉1小勺，醬油1小勺，白粉2小勺。
4.雞胸肉去掉大骨頭和皮，用刀背或肉兩面打。_洗凈晾幹後，用刀從雞胸肉的側面將雞胸肉切成兩半。也就是說，每塊雞胸肉可以當兩塊雞排。
5.雞胸肉用鹵汁腌制10分鐘，然後加入蛋黃拌勻，用手抓壹下，再蘸壹下炒粉再炒。
6.將4杯油加熱至7分鐘，煎2分鐘至外表金黃酥脆。