如何蒸娃娃魚的尾巴

1.先把娃娃魚的頭切開(不要切掉)放血，然後用90℃的熱水浸泡，刮去表皮的粘液，從腹部切開，取出內臟，再用刀切成月牙形的片。

2.將炒鍋坐大火，加入植物油加熱，放入魚塊，炸至金黃色，撈出控油。將原鍋脫脂，大火加熱，放入熟豬油25g，再放入蔥、蒜瓣、姜片爆香，然後將魚塊翻面，加入料酒、醬油、鹽、白糖、雞湯，燒開，然後移鍋文火，加鍋蓋，煮20分鐘左右。待魚熟後，再次將鍋移至高火，加入味精，用水澱粉勾芡。