1，首先我們讓煮好的米飯冷卻，器皿清洗幹凈晾幹，如下圖。
2.將2碗米飯、2碗涼開水、3勺糖放入容器中，攪拌均勻後直接放入搪瓷保鮮罐中使用。
3.然後密封，室溫避光保存半年(加了保鮮膜，因為蓋子是透明的，外面蓋了布避光)。
4.半年後取上層清液，底層壞(壞可繼續用原料)。在澄清的液體中加入壹勺紅糖(或者壹些涼開水)，密封後再靜置3個月，就酸了。
5.裝瓶前最好再瀝幹，透明醇厚的米醋就可以吃了。下圖是準備好的米醋。