2.將豬肉剁碎，拌入姜末和蔥末，加鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加入壹個雞蛋拌勻。單向攪拌後，加入剁碎的薺菜，拌成餛飩餡；
3.在餛飩皮中間放入適量餡料，對折，再對折，兩頭壹起捏成元寶形狀；
4.把水放進鍋裏。水燒開後，將餛飩放入鍋中，用勺背輕推，防止粘鍋底；
5.水再次燒開時，加入壹些冷水，直到餛飩浮起，再煮壹會兒撈起放入碗中(碗中提前放入清湯或骨頭湯)。