壹、赤豆的營養價值：
赤豆主要含蛋白質、糖類等營養成分。種子供食用，煮粥、制豆沙均可。幹豆含蛋白質21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。
二、赤豆的食用功效：
赤豆有利水消腫，解毒療瘡作用，對於水腫脹滿，濕熱黃疸，癰腫熱毒等均可應用。
三、赤豆補氣血的搭配組合：
與紅棗搭配。紅棗含有豐富的鐵元素，紅豆也含有豐富的鐵元素，二者相搭，可以幫助人們補充鐵元素，有利於補血。