輔料:胡蘿蔔250g，芹菜250g，辣椒100g(紅尖椒幹)。
調料:白糖50g，蒜(白皮)20g，味精10g，鹽80g，醋120g。
白菜泡菜的特點:
好吃，脆，微酸甜，麻辣鹹。
練習:
1.
將卷心菜切成3厘米的方塊；
2.
將胡蘿蔔切成丁；
3.
芹菜段3厘米長；
4.
將白菜塊、胡蘿蔔丁、芹菜段用鹽腌6小時；
5.
取出純凈水，與辣椒粉、糖、味精、蒜瓣、醋等調料混合，放入缸中；
6.
在水中浸泡4-5天。