2.把魚切成兩半，在表面劃壹刀。準備好姜蒜等調料。
3.混合壹碗汁，將生抽、老抽、料酒、蠔油、米醋倒入碗中，加入壹碗水拌勻，加入壹勺鹽調味，再加入姜、蒜等調料。
4、熱油起鍋，將汁液倒入鍋中嗆。
5、將大魚放入鍋中，加些水，稍微沒過大魚。
6.鍋燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火燜30分鐘。在此期間，將湯澆在魚上。
7.燉半小時後，即可出鍋，撒上香菜。