1.將新鮮的茶樹菇清洗幹凈後，放入水鍋中焯壹下，然後撈出瀝幹水分；
2.將蒸熟的臘肉切片，小米椒用斜刀切；
3、鍋裏放油，放入臘肉翻炒至透明，肥肉部分呈窩狀(炒的時候先翻炒全脂部分)；
4、放入姜蒜，加入2湯匙豆豉炒香，再放入花椒和少許胡椒粉炒香；
5.倒入瀝幹水分的茶樹菇，加鹽、糖、醬油，翻炒至茶樹菇水幹，撒上蔥花，鍋中倒入少許香油。