材料:豇豆1500，紅辣椒2個，八角。
輔料:鹽、胡椒粉、白酒10ml。
1.豆子摘下洗凈後，瀝幹水分，放在盤子裏備用。
2.將鍋裏的水燒開，水量約為1500ML。加鹽融化後，倒掉水。待開水變涼，加入八角、花椒、紅椒、生姜。
3.然後將瀝幹的豆子放入盛有清水的大缸中，在水中滴入幾滴白酒，防止老鹵汁產生白花。
4、封好壇，壇沿放些水，最後放兩滴白酒在陰涼幹燥處放置3-5天。
5.酸豆準備好了。