洋蔥含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸、前列腺素A、二烯丙基二硫和硫氨基酸，其中硫氨基酸可降血脂、降血壓，前列腺素A可擴張血管、降低血液粘度、防止血栓形成。洋蔥還含有豐富的微量元素硒，可以降低癌癥的發病率。普通成年人每天生吃洋蔥50-80克，具有非常顯著的保健作用。
缺點:
對人體皮膚有刺激性，其氣味能破壞人體的某些組織(其實沒什麽關系)。
洋蔥生吃壹般不會脫發，但最好切絲蘸香油吃，不僅好吃而且對人體更有好處。