1.將大蒜搗成蒜泥，放入沒有蒜泥的清水中備用。
2.蔥洗凈切段，姜切片，香菜切3 ~ 5cm段。
3.取出3勺芝麻醬，依次滴少量清水攪拌至芝麻醬不凝結不稀釋。加入韭菜花拌勻，再加入腐乳，碾碎拌勻。
4、鍋中加入半鍋水，開蔥姜切片大火燒開，放入羊雜大火2分鐘，轉小火2~3分鐘，關火。
5.盛出壹碗羊雜湯，加入2~3勺芝麻醬，加入香菜末，倒入壹勺蒜汁，根據個人口味加入辣椒油拌勻。
註意:由於羊雜比較難處理，可以買已經處理過的，回來自己處理就容易多了，做起來也比較輕松。