1，炒白術為補藥，其根莖中含有揮發油類化合物，具有健脾益氣、燥濕利濕、止汗安胎的作用。用於脾虛食少，腹脹腹瀉，痰多，頭暈水腫，自汗胎動。
2、脾胃氣虛，不思飲食，疲乏無力，慢性腹瀉，消化吸收功能低下者宜吃；自汗容易出汗，老老少少都出汗，小孩子都流口水。
3、陰虛內熱、津液虧損者慎用；體內有過多邪惡的人禁止服用。