姜切大塊，多切。
把切好的姜鋪在鍋底。
把海螺的嘴朝下放在姜上。鍋裏不要加太多水，只要達到海螺高度的四分之壹沒有姜的水平就可以了！加入適量的鹽和少量白胡椒粉。
大火煮12-15分鐘。這時候鍋裏的水剛好排幹。這是最關鍵的，因為做海鮮的時候，海鮮本身會出水。如果不瀝幹，海鮮的部分鮮味就會被帶走。但是如果把水瀝幹，海鮮的新鮮度會保留在海鮮裏面，所以會更新鮮！