肘子壹個清洗後拔去殘留的豬毛，浸泡壹個小時左右，中途換水至少壹次，盡量除去殘留的血；
放入冷水鍋中燒開，持續煮10分鐘，撈出來，進壹步清除殘留的豬毛；
清水放入電壓力鍋裏，選擇“肉類排骨”檔，工作結束自然卸壓後取出；
取出骨頭；
把肘子肉盡量裹緊，裝進保鮮袋，再裹緊，放入冰箱冷藏；
完全冷卻後可以去除切薄片裝盤，把其他所有調味料集中在壹個碗裏，調成均勻的料汁，淋在肘子肉片上，再撒些香菜點綴。