1.配料清單:在壹些菜肴中，為了獲得特定的味道或效果，可能需要進行熱燙。比如在壹些地區的烹飪習慣中，為了讓土豆絲煮後更脆，會燙壹下。
2.制作步驟:壹般來說，土豆富含澱粉，直接焯水會導致薯片發粘，油炸時容易糊。所以炒土豆絲之前，壹般都是先在水裏泡幾分鐘，洗掉表面的澱粉，這樣炒的時候就不會粘鍋了。
壹般來說，是否需要焯水取決於具體的烹飪需求和喜好。