2.竹筍是低糖、低脂、高纖維的食物。它們含有較多的粗纖維，能促進腸道蠕動，幫助消化，緩解便秘，所以又叫刮菜籽，有助於減肥。鮮筍可分為冬筍和春筍。冬筍是在冬筍還沒有出土的時候挖掘，質量最好。春竹筍是在竹筍已經出土的春天挖掘，質量是其次的。竹筍的特別之處在於含有大量的遊離氨基酸，所以味道鮮美。竹筍的另壹個重要保健功能是幫助減肥，因為它含有豐富的膳食纖維。