2.將清水倒入炒鍋，大火燒開。倒入洗凈的杏仁，煮5 ~ 10分鐘。當杏仁皮可以用手輕輕搓掉時，從火上取下，瀝幹水分，趁熱撒上胡椒粉和鹽拌勻。
3.另起壹口幹凈的炒鍋，大火燒熱，倒入粗砂翻炒，然後放入杏仁，用文火快速翻炒10 ~ 15分鐘，待杏仁變黃時離火。
4.將炒好的杏仁用篩子篩去粗砂，晾涼後再吃。
5、椒鹽法:用猛火炒辣椒(無麻澀味)，卷成細面與精鹽拌勻，再炒2 ~ 3分鐘。