又稱北豆腐、老豆腐或鹵水豆腐，是豆腐的常見品種。北豆福的主要原料是大豆和黑豆，其生產工藝包括將豆類加工成豆漿，然後加入鹵水或鹵水作為凝固劑。鹵水的主要成分是氯化鎂，氯化鎂會使豆漿在壓榨脫水過程中迅速凝結成塊，形成堅硬的質地。北豆福的含水量相對較低，壹般在80%-85%之間，所以硬度較高，韌性較強，口感相對粗糙。盡管如此，北豆福營養價值很高，含有豐富的蛋白質和鈣。北豆福因其硬度高、韌性好，適合煎、炒、燉等烹飪方式，能顯示其獨特的堅韌口感和豐富的營養價值。