2.用蛋清和面條充分覆蓋魚；
3.煎的時候油熱6到7分鐘，手提魚尾從鍋邊滑下鍋，魚尾不要沾油。
煎魚的步驟:
1，將魚洗凈切成小塊，加入料酒和適量鹽；
2.加入姜絲、紅椒、十三香；
3.用筷子攪拌均勻，腌制兩小時；
4.魚塊腌制好後，加入少量澱粉攪拌均勻；
5、大火，開始炸魚塊，鍋裏放油；
6.油熱後，放入魚塊，中火慢煎；
7.煎至兩面金黃色，取出裝盤。