豬肚雞，是壹道廣東傳統的客家名菜，又名“豬肚煲雞”或“豬肚包雞”，顧名思義，指的是將處理幹凈的整只雞塞入豬肚內，再佐以胡椒、黃芪、黨參、淮山、紅棗、枸杞、玉竹等多種配料和藥材煲湯烹飪。隨後，再把整只“豬肚包雞”從湯中撈出，將雞與豬肚斬件後重新裝回鍋內，待湯汁再次翻滾後，肚吸雞味，雞溶肚香。其中配菜可以放自己喜歡吃的，我壹般放這幾種：三黃雞或童子雞 1只，各種肉丸，各種蔬菜 ，玉米鐵棍山藥、芋頭，海帶，各種菌菇類 。