哪些面粉是高筋面粉？

這個高 筋 面 粉壹般指的蛋白質含量11.5%-14.5%的面粉，通常蛋白質含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。由於蛋白質含量高筋度強，常用做具有彈性與嚼感的面包，像金像面包粉、王後硬紅高筋粉、展藝高筋面粉等都是高筋面粉，口碑也很不錯。不過，要說性價比高的話，還得說金像面包粉了，筋度高易出膜，面包容易操作，成功率很高，現在有很多高檔烘焙店、食品廠、酒店都在用，品質很不錯。王後也不錯，只是價格稍貴壹些，而展藝的檔次相對中低，要求不高的話也可以考慮。