涼皮的調料有哪些？

將壹碗水倒入小鍋中，加入少許花椒和2-3粒大料，(如果可能的話，加入幾粒茴香籽和孜然籽)將這些材料煮沸調味，然後倒出，放涼待用。

2.炒辣椒油:

在平鍋裏放壹些小紅幹辣椒和花椒，炒香，倒入容器裏，搗碎，鍋裏放油，把剁碎的幹辣椒和花椒倒入油籽裏，再放入白芝麻，加少許鹽炒香。這種辣椒油很好吃，放在容器裏可以吃很久。

3.準備涼皮:

涼面和黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、香油、辣椒油和調味水。這七種材料缺壹不可。味道絕對是正宗的陜西涼皮。