1.用半發酵面團代替發酵面團制作夾肉面包三明治。在烘烤的過程中，蛋糕坯受熱容易鼓脹，從而影響面包的形狀。
2.做蛋糕要用酵母做面，做好的面要蘸堿水，這樣烤出來的蛋糕才能外酥裏嫩；
3.做煎餅之前，要先揉面，揉面的過程就是“打”面的過程；
4.做蛋糕時，蛋糕坯要卷成類似碗底的形狀；
5.正宗肉夾饃的餅是用山西特有的制餅工具“吊爐”或“榛子”烤制的；沒有專業工具，就不能往鍋裏放油。妳壹定要把餅坯放在熱鍋裏，用小火慢慢煮，這樣才能保證皮脆裏軟。