1.材料:蛤肉600克，油20克；
2.輔料:姜8片，蒜6片，蔥5g，料酒5ml，醬油10g，鹽2g，糖少許。
二、步驟:
1.將蛤肉在篩子中洗去細沙，瀝幹水分；
2.先不要在鍋裏放油，把蛤蜊肉倒入平鍋裏，先用火炒壹下水，偶爾翻炒壹下。水分蒸發後，放入油、蔥、姜、蒜翻炒；
3、加鹽翻炒，炒的時候攤開，讓肉接觸鍋面；
4.翻炒至肉變成金黃色；
5、加入料酒、糖、醬油翻炒至鍋內發出蛤蜊聲，就像炒飯時米飯在鍋內跳躍的聲音；
6、盤子出鍋。