1、用料：三道鱗壹條、小蔥1根、姜2片、蒜3瓣、糖1勺、清水半碗、鹽適量、花椒4粒、大料1個、白醋少許、料酒1勺、醬油1勺、幹辣椒段3段、十三香半勺、
2、將魚去除內臟洗凈，在魚背上滑三四道口子。
3、起鍋燒油。在起鍋前準備好姜片、蒜瓣。
4、油熱放魚，之後放入姜片蒜瓣。
5、倒入清水，水到魚的半個身子即可，放入花椒、大料、鹽、白糖、醬油、白醋、十三香、料酒幹辣椒段。
6、然後蓋鍋蓋，燜燉二十分鐘左右，期間翻個面，開鍋放入香菜、蔥段。