調料:蔥、姜、蒜、鹽、醬油、料酒、澱粉、花椒粉、花椒粉、雞精、花椒、幹辣椒。
1.裏脊肉洗凈切塊，加鹽、2湯匙醬油、2湯匙料酒、1湯匙澱粉，抓勻腌制30分鐘，然後串起來備用(牙簽用開水燙壹下)？2.將幹辣椒切段用熱水浸泡，然後瀝幹備用。燒熱油(至筷子冒泡)，放入牛肉炒3分鐘，撈出備用。鍋裏留底油，放入花椒、姜、蒜。3.翻炒至香，放入幹辣椒，翻炒片刻，加入少許鹽，將辣椒翻炒至半幹，放入牛肉。4.翻炒片刻後加入2大勺辣椒粉、半勺花椒粉和雞精。翻炒後加入蔥花炒勻。