2.把買來的新鮮豆腐從盒子裏拿出來瀝幹水分，再拿壹些廚房紙把豆腐壹層壹層包起來。
3.在豆腐上壓壹個扁平的物體，再壓壹個重物。
4.將水好的豆腐取出，切成兩厘米見方的厚片。
5、放入幹凈無油漬的容器中，輕輕蓋上錫紙，不要封口，錫紙不要碰到豆腐。
6.只要等3天，發酵好的豆腐就會從容器裏倒出來。
7.均勻撒上高度白酒、剁椒、香油和適量鹽，放入蒸鍋，煮20分鐘後撒上蔥花。