調料:精煉植物油100g，辣椒油7g，幹辣椒絲8g，姜絲10g，蒜片10g，料酒7g，香醋5g，糖2g，味精1g，蔥花5g，五香粉2g，胡椒粉2g，香油2g。
準備
1.將腌制好的狗肉洗凈，加水。用中火煮1小時左右，直到爛透。用3厘米的正方形把肉切成塊。
2.燒熱炒鍋，放入植物油燒至五成熱，放入姜絲、花椒、狗肉翻炒3分鐘，料酒、香醋，放入白糖，放入幹辣椒絲、蒜片翻炒至香，放入高湯、味精、五香粉、辣椒油煨1。
特性
麻辣可口，回味悠長，有煙熏蠟味。