豬皮果凍的制作方法哪種最正宗？

豬皮洗凈，豬毛刷掉。鍋中加水，放入豬皮，加入少許料酒開蓋煮10分鐘。魚皮撈出後，用刀刮去魚皮內層的白色油脂，盡量刮幹凈。

用水多洗兩遍。切成細條。將花椒、八角、香葉、桂皮放入調味盒中。鍋裏放水，放入肉絲皮和調料盒，再放入蔥姜末。大火煮沸後，轉小火慢燉1小時，至湯汁粘稠。取出蔥姜和調味盒，加入醬油和鹽，再煮5分鐘後關火。稍涼後倒入保溫箱，放入冰箱冷藏至凝固成型。吃的時候用蒜末、醋、糖、鹽、醬油、香油調成汁。