用微波爐燒雞蛋，會不會被破壞很多營養？最近在健身，特別關註蛋白質方面

親，會破壞的，從蛋黃的維生素損失和蛋白質消化率來說，如果不煎炸到發黃發脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹調方法之間的差異不大。但按膽固醇的氧化程度和受熱程度考慮，各種烹調方法的健康排名如下，A級：蒸煮雞蛋，B級：煮荷包蛋、蛋花湯，C級：炒雞蛋、雞蛋煎餅，D級：焗蛋黃。 煮雞蛋營養保存率是95%，白煮蛋是最健康營養的沒有之壹