配件:香菜100g
調料:鹽10g白糖10g蔥10g姜10g辣椒10g料酒50g香油15g各壹個。
鹹牛肉的做法:
1.牛筋用鹽、糖、花椒、少許硝酸鹽搓揉腌制(冬天壹周，夏天三天，包括翻兩次)，取出後洗凈；香菜挑洗幹凈。
2.將牛筋肉、蔥花、姜末、料酒、適量水(水以牛肉為準)放入鍋中至七成爛，撈出晾涼，刷上香油，避免幹透。
3.吃的時候切成薄片擺盤，淋上香油，配上香菜即可食用。
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