2.將取出的牡蠣放入水中，用刷子清潔牡蠣表面。
3.幹凈的牡蠣。用牡蠣刀從最薄的地方切壹點，露出牡蠣殼。
4.撬開上蓋(也就是扁殼)後，用水果刀找到底殼和牡蠣肉的連接處。切開後，牡蠣肉可以很容易地取出，用水沖洗。
5.將去殼的牡蠣放入清水中清洗。清洗時，不斷在水中移動，用手在肉上劃過，感受是否有硬物和異物。
6.將清洗幹凈的牡蠣整齊地放入容器中，等待菜肴制作完成。？