醒酒,英文是Decanting,醒酒的意思是開瓶之後不直接飲用,而通過把葡萄酒倒入醒酒器或者其他手段,讓葡萄酒與沈澱物分離,讓葡萄酒的香氣和口感更加宜人,主要用於Port酒和陳年紅酒(自然產生沈澱物)。