孜然是什麽意思

孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為“孜然”，來自於中亞、伊朗壹帶，新疆是我國孜然的唯壹產區，主要產地在巴音郭楞蒙古自治州、吐魯番、阿克蘇等地。其籽實長4.5-6毫米，寬1-1.5毫米左右，富油性，含濃烈香味，外皮呈青綠或黃綠色。它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之壹。

孜然在燒烤裏經常用，就那種壹粒壹粒的東西。