輔料:適量油、鹽、九順姜汁、蔥、老鹵、醬油、糖、
適量幹紅辣椒、花椒、白芷、
茴香量
步驟:
把腐竹提前泡好備用。
腐竹壹根壹根蘸壹層澱粉備用。
將油鍋加熱至170℃，加入腐竹，炸熟。
炸至表皮酥脆，撈出備用。
將老鹵放入鍋中，放入白糖、幹紅辣椒、蔥、白芷、丁香、花椒、大料。
將炒好的腐竹放入鍋中。
煮十分鐘，關火，泡壹會兒，即可食用。
技巧
也可以不炒直接腌制，味道略缺。