原料:魷魚須500g，幹紅辣椒10g，芹菜10g，蔥、姜、鹽、糖、料酒、味精。
準備:魷魚要洗凈，用鹽、糖、料酒腌制10分鐘，蔥姜切碎，芹菜剁成5毫米見方，30毫米長的絲。
烹飪:控制腌制魷魚的含水量(避免油溢出)，在溫油中炸至變硬，瀝幹。鍋內留底油，用蔥、姜、米嗆鍋，加糖、幹紅辣椒、芹菜，快速翻炒，用鹽找口，紅辣椒香時加入味精(不允許焦黃)，倒香油出鍋裝盤。
註意不要用澱粉，否則會影響魷魚須的韌性。