煎牛排時牛肉為什麽會卷起來?

因為牛排肉在煎的時候，肉質會越來越緊，水分會因為接觸面的大小而揮發，邊緣的水分散的快，中間的散的慢。所以會有所變形。

用料：靜腌眼肉牛排1塊；黃油壹小塊；蘆筍若幹根；土豆幾個

煎牛排的做法

1、靜腌眼肉牛排解凍。

2、蘆筍、土豆洗凈備用。

3、黃油放入鍋中小火加熱融化，或放普通植物油燒至溫熱，放入牛排、蘆筍和土豆，中火煎壹分鐘。

4、牛排翻至另壹側煎兩分鐘，土豆蘆筍適時翻動。

5、完成後出鍋，擺盤。

6、切塊完成