什麽樣的白酒是糧食酒

以高粱、小麥、青稞等糧食為原料，經過糖化、傳統固態發酵之後所釀制的白酒就是糧食酒。此酒需要加香精香料勾兌，才能直接飲用，通常被稱為純糧酒。另壹種工藝則是用小麥、小麥大曲，在大缸中液體發酵，用回沙技術蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來即可飲用。

真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯，與酒精勾兌的酒有明顯的區別。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿。