茭白可以生吃，壹些地方生吃茭白的做法很普遍。茭白涼而甜的特性使其適合生食，生吃茭白可以保留其天然的味道和營養成分。茭白含有豐富的營養元素，包括蛋白質、脂肪、糖、維生素B1、維生素B2、維生素E等。這些營養素對人體健康非常有益，可以提供能量，促進新陳代謝，增強免疫力。茭白還具有清熱解毒、除煩渴、通便通便的功效，並有利尿作用，可用於水腫等問題的輔助治療。適當食用茭白，可以為身體補充營養，增強身體抵抗力，在壹定程度上降低患病幾率。