調料:白糖20g，鹽15g，醬油100g，白酒30g，小麥粉50g，豌豆澱粉100g，雞蛋60g，腐乳(紅)30g，植物油120g。
廣東酥肉的做法
1.將選好的肥豬肉切成方塊，每塊30克左右，切的均勻，不要太大也不要太薄；
2.將切好的肉塊加入白糖、精鹽、醬油、酒，混合在壹起腌制30分鐘；
3.將面粉、生粉、雞蛋和南奶用水調成稀糊狀。把腌制好的肉放進去，用木棒攪拌均勻，使糊粉遍布肉上；
4.將糊狀肉塊放入燒開的油鍋中炸5分鐘，即以鐵絲柵欄夾起攤平，冷卻後即為成品。