燉魚的時候，要學會什麽招數才能讓燉魚的湯潔白無味？

我們會把買來的魚清洗幹凈，魚鱗和魚鰓都要去掉。最重要的是把魚肚子裏的黑膜去掉。如果不清洗黑膜，魚腥味會特別重，嚴重影響魚湯的口感。然後，切開魚尾和魚頭底部，找到魚線，同時取出。這壹切處理好後，加入適量的料酒，蔥，姜。燉魚時，不能直接用清水燉魚。妳應該先煎魚。煎魚會讓煮出來的魚湯更白，燉魚會更香更入味。直接水煮的魚容易腐爛，營養流失。先將鍋加熱，然後用姜多擦幹凈，再加入適量的油，油加熱後倒出熱油，再加入冷油，將準備好的魚放入鍋中。先不要急。