柚子剝開皮去掉內層白層，柚子肉搿碎，冰糖適量備齊。
柚子皮背面盡量去多壹些，能漏出薄薄黃皮即可。
然後把柚子皮表面用鹽搓去表皮蠟，沖洗幹凈備用。
用刀切成細絲，放入淡鹽水中泡壹小時待用。
泡過的柚子皮絲控幹凈水分，放入另壹個清水鍋中，待微開放入冰糖繼續煮制。
煮制皮絲透明色，大約半個小時左右，倒入柚子肉繼續煮壹小時左右即可。