練習:
材料:辣椒半碗，食用油1半碗，開水1半碗，蔥、姜、蒜。
1.鍋裏放半碗辣椒。喜歡麻的可以多放點辣椒。把鍋燒開就行了。倒掉水，留下辣椒。
2.蔥切段，姜切片，蒜切塊。
3、鍋熱，加入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，按此比例做出來的香油又香又麻。
4.加入蔥姜末，慢火炒至蔥姜蒜微黃。小心不要過度。
5?關火，利用油的余溫把辣椒裏的麻味燉出來，這樣辣椒就不會糊了，滿滿的麻味。