如何熟練地剝絲瓜

絲瓜做菜前要去皮，但不用削皮器也可以去皮，用不銹鋼勺慢慢刮去又薄又有棱角又黑的皮。鮮嫩的絲瓜不苦。如果絲瓜不去皮，做出來的菜會覺得硬或者炸。

絲瓜去皮浮在水裏不容易變黑。絲瓜是瓜菜中最容易氧化的蔬菜之壹，在空氣中去皮後會很快變老，壹定要新鮮食用。絲瓜中含有的維生素B1可以防止皮膚老化，維生素C可以美白肌膚等成分，保護皮膚，消除斑塊，使皮膚白嫩。所以絲瓜汁被譽為“美容水”。